Le fave sono dei legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae e si possono acquistare fresche da marzo a luglio.
Come la maggior parte dei legumi, sono una grande fonte di proteine, fibre e carboidrati; molto versatili in tante ricette ma sono buonissime anche mangiate direttamente dal baccello.
Le fave apportano numerosi benefici al nostro organismo e sono ottime anche all'interno di una dieta ipocalorica, in quanto povere di grassi; in più, questi legumi hanno un basso contenuto di colesterolo e un basso indice glicemico, per tale ragione sono al tempo stesso antitumorali, antidiabetici e contrastano l'obesità. Scopriamo tutte le proprietà delle fave.
Proprietà:
- Proteggono il sistema cardio-vascolare in quanto fonti di sali minerali, come zinco, ferro, rame, potassio e sodio. Le fave, se consumate nelle giuste quantità, aiutano a prevenire le malattie cardiache.
- Sono antiossidanti perché ricche di flavonoli, acidi fenolici e tannini che proteggono il nostro organismo dall'azione dei radicali liberi, contrastando così l'invecchiamento cellulare.
- Sono antitumorali grazie all'alto contenuto in polifenoli, sono in grado di contrastare la proliferazione delle cellule tumorali, soprattutto per quanto riguarda il cancro al colon, al fegato e alla vescica.
- Aiutano a tenere il peso sotto controllo per il forte potere saziante e la capacità di ridurre l'assorbimento di grassi e zuccheri, quindi ottime alleate contro l'obesità.
Pesto di fave per 3/4 persone
200 g di fave fresche sgranate (circa 1 kg di fave interer)
1/2 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di aceto di mele
3 cucchiai di olio EVO
20 g di pinoli
sale e pepe q.b.
Scottare le fave in acqua bollente per un minuto circa, scolare.
Trasferire le fave nel mixer assieme all'aglio, succo di limone, pinoli, olio, sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e snza troppi grumi.
Può essere usato per condire crostoni di pane tostato; come pinzimonio per ortaggi di stagione, come condimento per la pasta, oppure semplicemente per dare un tocco di colore ad un piatto semplice come un uovo al tegame.
1/2 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di aceto di mele
3 cucchiai di olio EVO
20 g di pinoli
sale e pepe q.b.
Scottare le fave in acqua bollente per un minuto circa, scolare.
Trasferire le fave nel mixer assieme all'aglio, succo di limone, pinoli, olio, sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e snza troppi grumi.
Può essere usato per condire crostoni di pane tostato; come pinzimonio per ortaggi di stagione, come condimento per la pasta, oppure semplicemente per dare un tocco di colore ad un piatto semplice come un uovo al tegame.
